Opciones biotecnológicas para la crisis de la agroindustria azucarera: Melazas y proteína unicelular
Resumen
La agroindustria azucarera mexicana tiene un desarrollo histórico complejo, con períodos de auge y crisis. En la actualidad ha perdido su capacidad de abastecer el mercado nacional, convirtiendo a México en país importador, incidiendo causas tanto internas como externas. Asimismo la industria no aprovecha al máximo los derivados de la caña para diversificarse y obtener productos de mayor valor agregado. El artículo muestra algunas alternativas que la aplicación de la biotecnología ofrece a este sector y la participación de grupos de la sociedad. Finalmente abordamos los resultados de dos investigaciones biotecnológicas realizadas en México a partir de la melaza de caña, sobresaliendo la participación del sindicato azucarero en una de ellas.
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ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN
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